真空蒸馏技术让杜松子酒呈现醉人酒香

试验性酿造厂早已改变了这个經典烈性酒的品牌形象，将它带到摩登时代。如今目前市面上杜松子酒的类型数不胜数，但沒有二种酒的口感完全一致。真空蒸馏技术性使杜松子酒的类型愈来愈多。

两年前，点杯金汤力還是很容易的事儿。仓储货架上仅有两到三种杜松子酒，并且一般仅有知名品牌的杜松子酒才会长期性火爆。现如今，你却遭遇着艰辛的挑选。高档夜店出示高达五六十种的杜松子酒。酒吧文化的振兴为这个經典成年人饮品引入新的性命。颇具艺术创意的制酒高手生产制造出各种各样口感的杜松子酒，将它变成了一款时尚潮流健康饮品。

杜松和植物

杜松子酒的与众不同之处源于杜松，并且保存了杜松独有的味道。终究，它的姓名源于杜松的植物学名字——杜松属（juniperus）。它的主要成分便是纯酒精，很有可能来源于谷类、甘蔗糖蜜或酒渣。

与威士忌酒、朗姆酒或威士忌不一样，这类独特口味并不是根据独特的山泉水或长期性存储造成。杜松子酒的独有味道由蒸馏器从植物中吸取个人所得。蒸馏器添加基础秘方中的芬芳植物成份有：杜松子，自然，也有百里香、新鲜水果、花瓣、树根、树杆等别的香辛料。有时候应用五种、乃至47种植物来提炼出此烈性酒。一家美国的试验性酿造厂乃至用山林小蚂蚁的提取液来酿制杜松子酒，听说这类提取液能给他的"Anty Gin"杜松子酒产生尤其的柑橘味。

真空有利于保存口味

传统式上，有二种方式 能够将植物的味道融进杜松子酒中。在侵泡全过程中，将植物放进自来水稀释液后的原酒中。随后，将此液體埋进杜松子和别的味道中，此全过程很有可能历经几个星期。然后将此"溶液"蒸馏。在渗入全过程中，植物只在蒸馏全过程中触碰乙醇：他们悬架在蒸馏器的不锈钢筛网或篮内。燃烧的酒精蒸汽透过植物并吸取他们的口味化学物质。

在传统式蒸馏中，乙醇要在其78℃的熔点之上加温。比较敏感味道将遭受此全过程的危害，乃至会彻底消退。但是，能够应用机械泵在蒸馏器中产生真空，将熔点降至室内温度。那样，植物的初始味道能够在基本上无一切转变（或分毫不变）的状况下迁移到制成品蒸馏液中，带来杜松子酒一种让人意外惊喜的味蕾感受。